茶谱 - 寄与爱茶人 = 无由持一碗,寄与爱茶人。
现在注册
已注册用户请 登入
品种:红茶
产地:福建武夷山桐木关

金骏眉的历史
金骏眉首创于2005年,是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良,采用创新工艺研发的高端红茶,属正山小种的一个分支,是福建高端顶级红茶的代表。

金骏眉的英文
金骏眉的历史并没与像武夷山正山小种那么悠久,因此金骏眉英文名字为中文拼音直接音译,即Jin junmei。

金骏眉的产地
金骏眉的产地桐木关是武夷山脉断裂垭口,海拔高度1100米,闽赣古道贯穿其间,系古代交通与军事要地。武夷山桐木关是金骏眉红茶的产地,桐木关位于武夷山自然保护区最核心的位置。

金骏眉树种
金骏眉的树种为武夷山桐木关国家级自然保护区内,海拔1500-1800米高山的原生态小叶种野茶。

金骏眉属于什么茶
很多人不清楚到底金骏眉属于什么茶,其实金骏眉是武夷山正山小种的一个分支,属于全发酵红茶,金骏眉是目前中国顶级红茶的代表。

金骏眉的冲泡
在红茶中不加任何其他物品,保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按金骏眉红茶茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。在金骏眉的冲泡过程中,静品默赏金骏眉红茶的真香和本味,味浓香水,。

金骏眉的保存
金骏眉的保质期都比较短,一般是一年,次摘和秋摘的红茶保质期为1~2年,散装红茶的保质期,一般是18个月,一般袋装红茶保质期是24个月,罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右,纸袋包装的红茶可保存两年左右。

金骏眉的功效
金骏眉的功效主要体现在兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌作用、减肥作用、抑制癌细胞作用等方面。

金骏眉的制作
2005年金骏眉研发成功,后来金骏眉的制作工艺一直成为关注的焦点。金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

金骏眉的特点
金骏眉的主要特点是外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。

金骏眉新茶
金骏眉新茶一般为两季,即春茶每年(每年4月份左右)和秋茶(每年10月份左右)。春茶一般在清明前和清明到谷雨之间做出的春茶品质好。秋茶一般在秋分到寒露之间做的茶比较好。
茶谱 - 寄与爱茶人  ›  金骏眉

金骏眉的冲泡方法

By chapu at 1 year, 2 months ago, 124 hits
金骏眉清饮的泡法

在红茶中不加任何其他物品,保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按金骏眉红茶茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好,既方便又卫生。冲泡时可用杯,亦可用壶,投茶量因人而异。

金骏眉红茶清饮的泡法在清饮时,静品默赏金骏眉红茶的真香和本味,味浓香水,最容易体会到黄庭坚品茶时感受到”恰似灯下故人,万里归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。

下面就介绍一下金骏眉红茶清饮的泡法 :

第一步:
将新鲜的水煮开。泡金骏眉红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、井水或溪水最佳,市售纯净水亦可,家中的自来水由于有添加氯,宜在容器中静置一夜,待氯气散失再用。两度煮沸腾的水,保温瓶内的水,持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使红茶的芳香及色泽降低,都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。

第二步:
预热茶壶和茶杯。金骏眉红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的,煮沸的水如直接注入冰冷的茶壶,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,使茶叶在快冲泡好时将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

第三步:
取适量的金骏眉红茶置入茶壶。原则上一杯一匙茶叶,一个两杯组的茶壶放入两匙的金骏眉红茶叶,条形茶可冲泡2-3次,红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。

第四步:
将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次注入茶壶,因红茶的香气成分中,高沸点化合物较多,并且氧化聚合的茶多酚更多,需要高温冲泡。冲泡时间一般为头几泡出水时间为5-10秒钟,3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩,如冲泡时间太短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶香甜。颗粒小的红碎茶冲泡时间较短。不宜浸泡过久,合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人,还可增加耐泡次数。

第五步:
在茶杯口放置茶滤,以过滤茶叶渣,把泡好的热的金骏眉红茶经茶滤倒入杯中就可享用到一杯醇正热金骏眉红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。
目前尚无回复

CC BY-NC 4.0 - 茶谱 - 寄与爱茶人:茶文化,黄茶,红茶,白茶,绿茶,黑茶,乌龙茶