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品种:乌龙茶

产地:
台湾新竹县:峨眉、北埔等乡镇
台湾苗栗县:头屋、头份、三湾等乡镇
台湾新北市:石碇
台湾桃园县:龙潭

别名:膨风茶 椪风茶 白毫乌龙茶
茶谱 - 寄与爱茶人  ›  东方美人茶

重发酵的白毫乌龙茶

By chapu at 1 year, 2 months ago, 127 hits
膨风茶之发酵程度达60﹪左右(总个别儿茶素含量从16.5﹪减少至9.5﹪),分析这些茶样的发酵产物茶黄质(theaflavins),则显示,台湾膨风茶有明显的茶黄质生成,而台湾一般之乌龙茶茶黄质含量则无(含文山茶、高山茶、铁观音、冻顶茶),这显示膨风茶是一发酵极为深重之茶类,远比台湾一般乌龙茶高出甚多。
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CC BY-NC 4.0 - 茶谱 - 寄与爱茶人:茶文化,黄茶,红茶,白茶,绿茶,黑茶,乌龙茶