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品种:乌龙茶

产地:
台湾新竹县:峨眉、北埔等乡镇
台湾苗栗县:头屋、头份、三湾等乡镇
台湾新北市:石碇
台湾桃园县:龙潭

别名:膨风茶 椪风茶 白毫乌龙茶
茶谱 - 寄与爱茶人  ›  东方美人茶

椪风茶制作过程中闷置的目的

By chapu at 1 year, 2 months ago, 130 hits
继续让它发酵,增强乌龙茶熟果香气。

使叶脉中之水分能平均扩散流至叶片上,减少叶脉硬度,增强叶之韧性,以利揉捻。

茶菁炒后闷至若干时间,使叶色呈黄变,不仅干茶色泽鲜艳,使水色呈红色。

避免揉捻时茶叶破碎,减少成茶粉末
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CC BY-NC 4.0 - 茶谱 - 寄与爱茶人:茶文化,黄茶,红茶,白茶,绿茶,黑茶,乌龙茶