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茶谱 - 寄与爱茶人  ›  藏茶

藏茶加工工艺与其它茶有什么不同之处?

By chapu at 1 year, 1 month ago, 146 hits
藏茶的加工包含有32个以上工艺程序,主要为“成熟鲜叶杀青—揉捻—渥堆发酵—干燥—压型”等工序。

与其它茶类不同点:
①所取原料不一样;
②持续发酵,时间长久,发酵期间控温、控湿等工艺复杂。茶叶在发酵期内通过微生物降解、氧化聚合等多种理化因素,使茶中的强刺激性物质消失或纯化,使有机物质保存下来。而其它茶类的制作工艺多根据不同茶类的特性专设,相对简单,不像藏茶这样漫长复杂的制作周期。比如绿茶有炒青、烘青、晒青、蒸青等工艺制造,但周期都比较短暂。
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CC BY-NC 4.0 - 茶谱 - 寄与爱茶人:茶文化,黄茶,红茶,白茶,绿茶,黑茶,乌龙茶