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茶谱 - 寄与爱茶人  ›  安吉白茶

安吉白茶的鉴别方法

By chapu at 1 year, 1 month ago, 124 hits
外形
嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。

叶态
叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

色泽
毫色银白有光泽,叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。

净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。

滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

香气
以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
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