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品种:黄茶
产地:安徽省霍山县

中国地理标志产品

霍山黄芽属于黄茶,黄小茶中的黄芽茶。
根据文献记载最早见于汉代,唐时为贡茶。
产地在安徽省霍山县,有说法将其归为安徽三黄之一。
茶谱 - 寄与爱茶人  ›  霍山黄芽

霍山黄芽的特点

By chapu at 1 year, 2 months ago, 182 hits
说到霍山黄芽或者黄芽茶,常有人问,霍山黄芽的特点是什么?又常常在网上看见这样的问题:霍山黄芽的特点谁知道?

霍山黄芽特点:
霍山黄芽特点可以概括为:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

霍山黄芽采制:
雨前采、芽头齐,槲炭火、炒烘功
要求条索紧凑,体态匀称,芽头壮实。峰毫显露,有独特的甜和清爽的“熟板栗香”。
要达到外观 金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。

霍山黄芽加工:
霍山黄芽炒制工艺未见记载,但据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传,解放前曾为山东商人生产"米茶",采摘细嫩的一芽一叶,炒制技术与今相仿。
包括:杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。
在加工工艺上对“渥闷”过程要掌握恰到好处。
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